+o+ แจกกันปายยย สูตร เครป สำหรับคนอยากขาย

     จากการได้ขายเครปมาพักหนึ่งนะคะ เรารู้สึกว่าสูตรที่เราทำอยู่แป้งไม่ค่อยกรอบนาน บางครั้งก็เหนียวไป ไม่อร่อย เราเลยนำสูตรเรานั้นมาปรับแต่งจนได้สูตรที่โอเคขึ้นแล้วจึงนำมาเผยแพร่นะคะ เราไม่หวงสูตรนะคะ แต่เราห่วงตอนคนเอาสูตรเราไปทำค่ะ อิอิ
     เพราะสูตรอาหารทุกสูตรเราต้องใส่ใจในการทำทุกขั้นตอนค่ะ แล้วจะออกมาดี แต่พอใครเอาไปทำบอกว่าไม่ดีบ้าง สูตรนี้ไม่โอเคบ้าง นะค่ะ เราต้องพยายามค่ะ ทำจนสำเร็จ สู้ๆๆ

มาดู >>> สูตรเครปกัน

แป้งอเนกประสงค์  1 ถุง ( 1 กิโลกรัม )
น้ำตาล  375 กรัม
เกลือ  5 กรัม
บัตเตอร์มิลล์  1 1/2 ชต. (ใช้ยี่ห้อ winnner หอมแถบอยากกิน แต่ชิมแล้ว แบร่ๆๆ สารเคมี#%$#^&&%^)
กลิ่นวนิลลา  1 1/2 ชต.
นมจืด  1 กระป๋อง
น้ำมัน  125 ml
ไข่ไก่ เบอร์3   5 ฟอง
น้ำเปล่า  1500 ml  ( อยากให้กรอบอีกใส่น้ำปูนขาวได้ค่ะนิดหน่อย )

ไส้เครป >>> อันนี้แล้วแต่ค่ะอยากใส่อะไร

  แนะนำ ไข่ + ฟิลลิ่งวนิลา + ทูน่า + มายองเนส  อร่อยสุโค้ย

        ฟิลลิ่งวนิลา + กล้วยหอม 

               กล้วยหอม + ซอสช็อกโกแลต

มาทำกัน (เราใช้เครื่องตี นะคะ)

1. ร่อนแป้ง เกลือ รวมกัน

2. ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำตาล ตีให้ละลายเข้ากัน (เบอร์1 แรงตีต่ำสุดค่ะ) แล้วใส่นมจืดลงไปช่วยให้ละลาย ตีจนเข้ากัน (เบอร์ 2 ความเร็วปานกลางค่ะ) แล้วหยอดน้ำมันเป็นสายลงไปค่ะ

3. เมื่อเข้ากันแล้ว แบ่งแป้งและน้ำเป็นสามส่วน ใส่แป้งก่อน แล้วตามด้วยน้ำ จนหมดก็ต้องจบด้วยน้ำค่ะ แป้งจะได้ไม่ข้น ผสมหมดแล้วให้ตีเบอร์แรง (เบอร์ 3 เบอร์แรงสุดที่ใช้ค่ะ) ใช้เวลา 3-4 นาที ย้ำหนักๆ แค่3-4 นาที เท่านั้น!!!!! เมื่อผสมแป้งห้ามตีนาน แป้งจะเหนียวค่ะ

4. ครบเวลาแล้วให้ปรับเป็นเบอร์เบาที่สุด ไล่อากาศออก 1 นาที เท่านั้น ระหว่างนั้นให้เท บัตเตอร์มิลล์และกลิ่นวนิลลาค่ะ ครบเวลาปิดเครื่อง กรองแป้งใส่ภาชนะหรือถุง รอสัก 15 นาทีแป้งจะโอเคค่ะ

5.พร้อมแล้วก็ปาดเครปค่ะ เอาเนยหรือมาการีนถูที่เตา หรือขัดเตาป้องกันแป้งเครปติดเตาค่ะ ไฟที่ใช้ควรเป็นไปกลางค่อนอ่อน การสังเกตลองหยดน้ำดูค่ะ ถ้าหยดแล้วน้ำเดือดเป็นก้อนแสดงว่าร้อนถึงร้อนมากปาดไม่ได้ค่ะ ลักษณะที่ดีคือหยดน้ำแล้วมันจะซ่าๆเหมือนโซดาค่ะ ไม่เป็นก้อนน้ำ

*** เคล็ดไม่ลับ : ตอนเราปาดแป้งเสร็จแล้ว รอให้แป้งเริ่มมีสีน้ำตาลหรือประมาณใกล้สุกอ่ะค่ะ ให้ใส่ไส้ต่างๆลงไป จะทำให้ตัวเครปกรอบแม้ใส่ไส้ค่ะ ใช้ได้กับแบบใส่ไข่เช่นกันค่ะ

ไอติมกะทิ & ไอติมกะทิไข่แข็ง

                                                              ไอศกรีมกะทิ

     ส่วนผสม

กะทิ 500 ml ( 2 กล่อง )
น้ำมะพร้าว / น้ำเปล่า  200 ml
น้ำตาล 170 – 200 g
เกลือ   1 ชช.
ใบเตย  2 ใบ
*** เพิ่มสีสันด้วยสีผสมอาหาร ตามชอบ
กินกับ >>>  ถั่วคั่ว  นมข้นจืดเอาไว้ราด ลูกชิด ข้าวเหนียว เค้ก ผลไม้ ลอดช่อง ……. ฯลฯ

วิธีทำ

1. ใส่กะทิ น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ใบเตย ผสมให้เข้ากันตั้งไฟ กวนจนกะทิอุ่นๆก็พอค่ะ ให้เดือดไปเดี๋ยวจะแตกมัน แล้วยกลงจากเตา

2. รอให้อุ่น หรือ เย็น เอาใบเตยออก แล้วเทใส่ภาชนะ สำหรับแช่เย็น แล้วนำไปแช่ในช่อง freeze ราวๆสัก 2-3 ชั่วโมง

3. นำส้อมมาขูดๆ ให้เป็นเกล็ด แล้วนำไปปั่นขณะยังเย็นๆ ถ้าเครื่องปั่นหลายใบพัดรอบนี้อาจจะละเอียดค่ะ กลายเป็น ไอศกรีม แต่ถ้าเครื่องปั่นใบพัดไม่มาก ก็แช่ freeze แล้วปั่น สัก 2 รอบเอาให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียนๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ 

4. ถ้าเป็นแบบไอศกรีมไข่แข็ง พอไอศกรีมเซตตัวอีกรอบก็เอาแต่ไข่แดงเทลงไปตีให้แตกทาบางๆ แปบเดียวไข่แดงก็จะแข็งค่ะ

5. ตกแต่งตามชอบ ราดหน้าด้วย ขนมกรุบกรอบต่างๆ ถ่ายรูป แล้วแชร์ให้เพื่อนๆ อิจฉาค่ะ ><

มาดูคลิปกันเถอะ

                                                              คลิปไอติมกะทิ

                             ติดตามกันได้นะคะที่ >>>  http://libazz.com/ffcheftun                                          

คัสตาร์ดเค้ก รสน้ำผึ้ง ฉบับไม่นึ่ง,อบ FREEDOM FOOD

คัสตาร์ดเค้ก รสน้ำผึ้ง ไม่ต้องนึ่ง , อบ อย่างง่าย

             ต้องบอกก่อนว่าเป็นคนนึงที่ที่บ้าน ไม่ได้มีเตาอบ หรือแม้แต่ไมโครเวฟ แต่คันมือมาก ชอบทำอาหาร (แปลกๆด้วย คนในบ้านบอกมา อิอิ) แต่การทำอาหหารมันไม่มีถูกมีผิดค่ะ ลองๆๆ จนวันนี้ได้มาเป็นขนมง่ายๆ แบบเฮ้ย!!! กินได้ใช่ป่ะ !!! กินได้ค่ะ ไปดูกันๆๆๆๆๆๆ

อุปกรณ์

หม้อ กระชอนกรอง ถ้วย ช้อนตวง ถ้วยตวง ภาชนะหรือพิมพ์ขนาดเล็กๆใส่ตัวคัสตาร์ดเค้ก

วัตถุดิบ

ขนมปัง 1 แผ่น (แล้วแต่ความต้องการ ว่าอยากให้หนาแค่ไหนค่ะ แล้วแต่พิมพ์ด้วย)

นมสด รสหวาน  175 ml

ไข่ไก่  1 ฟอง

น้ำตาล  6 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง  1 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน  2 - 2 1/2 ช้อนชา 

   ***หรือใครจะปรับโดยใส่ผงวุ้นได้ค่ะถ้าอยากได้เนื้อแน่นๆ ใส่สัก 1 ช้อนชาและเจลาติน 1 - 1 1/2 ชช.

แยม หรือ ผลไม้เชื่อม ตามชอบ ( วางในขนมปังค่ะเป็นไส้ตรงกลาง )

วิธีทำ

1.แบ่งครึ่งขนมปัง  ทาแยม หนาๆหน่อยค่ะ แล้วนำมาประกบให้ติดกันแน่นๆ

2.นำน้ำตาล และน้ำ ละลายให้เข้ากัน ตั้งไฟ รอให้กลายเป็นคาราเมล เทลงใส่พิมพ์

3.ใส่นม ( หากอยากได้หวานเพิ่มน้ำตาลค่ะ )  เจลาติน ละลายน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทลงในนมที่อุ่นๆแล้วคนต่อสักพัก ตอกไข่ตีให้เข้ากัน เมื่อนมที่ขอบหม้อเริ่มเดือด ให้เทนมส่วนหนึ่งลงในไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในนมที่อยู่ในหม้อ คนต่อสักพักด้วยไฟอ่อน จนรู้สึกว่าหนืดขึ้น ประมาณ  5 นาที  ปิดไฟใส่น้ำผึ้ง

4.วางขนมปังลงบนคาราเมลที่เซตตัวแล้ว เทนมผ่านกระชอนกรอง ( หากขนมปังลอยขึ้นให้หาถุงแกง และถ้วยๆเล็กมาวางทับไว้ก่อนได้ค่ะ )

5.นำเข้าตู้เย็น รอให้เซตตัว ><

   เนื้อสัมผัสจะชุ่มๆ สัมผัสได้ถึงรสชาติขนมปัง ความเปรี้ยวของแยม หอมอ่อนๆของน้ำผึ้ง โอเคมากค่ะ ใครยากได้เด้งๆก็ปรับไปใส่วุ้นได้ หรือถ้าอยากได้เนื้อแน่นๆ เอาไปอบหรือนึ่งได้ค่ะ แค่ตัดตัวเจลาตินออก

***มาดูวิธีทำกันได้ที่ลิ้งนี้นะคะ***

คัสตาร์ดเค้ก น้ำผึ้ง ไม่นึ่ง อบ

บัวลอย นมสด&กะทิ ฉบับเด็กหอ ขอเฟี้ยววววววๆๆ

       ดึกๆ คืนหนึ่งอยากกินบัวลอย แต่อยากมุ้งมิ้ง กับ กลิ่นนมด้วย มันไม่ได้แปลกอะไรมากค่ะ 
แต่อยากทำง่ายๆแบบเครื่องมือไม่มาก เลย ทดลองดูค่ะปรากฏว่า โอเค เลยมาแชร์กันค่ะ

ตัวน้องบัวลอยค่ะ ส่วนผสม มีดังนี้

บัวลอย
สีขาว  แป้งข้าวเหนียว + นมสด + เกลือ
สีแดง  แป้งข้าวเหนียว + เฮลลูบอยล์สีแดง +น้ำ
สีเขียว แป้งข้าวเหนียว + เฮลลูบอยล์สีเขียว +น้ำ
สีเหลือง แป้งข้าวเหนียว + น้ำนมข้าวโพด + เกลือ
*** ที่เป็นนมไม่ต้องผสมน้ำ จะได้หอมนมค่ะ

วิธีทำ
ผสมวัตถุดิบทั้งหมด แป้งที่ได้เมื่อนวดแล้วแป้งไม่เปียกแฉะ และจะไม่ติดมือเมื่อนวด ก็โอเคแล้วค่ะ ตอนจะปั้นเป็นก้อนโรยแป้งข้าวเหนียวบางๆบนภาชนะกันติด

ตัวพี่นมสด&กะทิค่ะ

น้ำนมผสมกะทิ
นมจืด 1 ถ้วย
กะทิ  ½  ถ้วย
น้ำเปล่า  1 ถ้วย
นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล  2  หรือ 2 ½  ช้อนโต๊ะ  ( ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลทรายได้ค่ะ )
เกลือ 1 ช้อนชา 

วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมลงทั้งหมด ต้มพอเดือดอ่อนๆ ใส่บัวลอยที่พักไว้ ต้มสักพัก ปิดไฟ รออุ่นๆหรือจะรับประทานตอนเย็นๆก็ได้ค่ะ

*** กลิ่นจะหอมนมและกะทิอ่อนๆ  อีกทั้งยังไม่เลี่ยนกะทิด้วย ใส่คอนเฟรกกรุบกรับ ยิ่งอร่อย ค้าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

สีที่ผสมจากเฮลลูบอยล์สีแดงค่ะ

สีของนมสดก็ขาวๆนวลๆ

เพิ่มคอนเฟรกลงไป กรุบกรับ อร่อยมาก

ไก่เทอริยากิ อย่างง่าย เครื่องปรุงอย่างน้อย ( Teriyaki )

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมบางอย่างแบบไทยๆค่ะ บอกเลยว่ารสชาติเป๊ะ มากๆ เข้มข้นแบบ ไทยสไตล์

ไปดูกันนนนนนนๆๆๆๆ

เตรียมของกันเถอะ

ไก่  2-3 ชิ้น (สะโพกไก่เนื้อจะชุ่มช่ำ มากกกกก หรืออกก็ได้ค่ะ สำหรับคนชอบเนื้อ)
โชยุ 2 1/2 ชต.
น้ำตาลปิ๊บ 25-30 กรัม (อยากให้หวานเท่าไหร่ ตามชอบค่ะ)
น้ำ 100 ml
พริกไทย เล็กน้อย

ไปหน้าเตากัน

1.จิ้มไก้ให้ทั่วด้วยส้อมค่ะ นำไก่ด้านหนังลงไปทอดให้เป็นสีสวยงามก่อน แล้วจึงกลับด้านทอดให้สีสวย (ขั้นตอนนี้เอาแค่สีค่ะ)
2.ใส่น้ำเปล่า โชยุ น้ำคาลปิ๊บ พริกไทย คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อนๆ รอค่ะ
3.เปิดคนเป็นระยะๆ กลับด้านไก่ ต้มจนน้ำงวดลง ตักขึ้น หั่นไก่ ท้าๆๆ ด้าๆๆ เสร็จแล้ว

เฟรนช์โทสต์ กับ มาร์ชแมลโลว นมสดทอด French Toast Marshmallow and Milk

จขกท. กำลังคิดว่า เมื่อ นมสดแช่แข็งที่ไว้ทำนมสดทอดเหลือ เราจะทำอะไรได้อีก จึงบังเกิดเมนูเรียบๆ ง่ายๆ และฟิน  เฟรนช์โทสต์ กับ มาร์ชแมลโลว นมสดทอด

วัตถุดิบ จ้าาาาาาา

ขนมปังตัดขอบ ( แล้วแต่ความต้องการค่ะ ว่าจะใช้กี่แผ่น )

ไข่ไก่       1 ฟอง

มาร์ชแมลโลว 

นมสดแช่แข็ง (ที่ไว้ทำนมสดทอดจ้า)

เกลือ        เล็กน้อย

นมสดจืด   เพิ่มความหอม เล็กน้อย

*** เพิ่มผลไม้ หรือ แยม หรือซอสไว้ราดหน้าขนมได้นะคะ เพื่อเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการ

วิธีทำ

1.เอาขนมปังมารีดเป็นแผ่นบางๆ ( รีดกับแก้วน้ำกับขวดน้ำก็ได้ค่ะ )
2.ตอกไข่ใส่เกลือ และนมสด เล็กน้อย ตัดถุงแกงแผ่ออก วางขนมปัง นมสดแช่แข็ง มาร์ชแมลโลว ทาไข่ที่ขอบขนมปัง แล้วค่อยๆจับม้วน แล้วใช้ถุงแกง บิดขนมปังเหมือนเราม้วนลูกกวาดค่ะ เพื่อให้ส่วนของข้างใน มันไม่หลุดออกมานะ 
3.เตรียมกระทะ ใส่เนย เอาขนมปังที่ม้วนแล้วมาชุบไข่ แล้วลงไปทอด หรือกริลล์ จนได้สีเหลือง สวยงาม
4.หั่นใส่จาน ตกแต่ง เพิ่มของชอบเช่น ผลไม้ แยม ซอส วิปครีม แล้วสนุกๆกับขนมหวานจานง่าย            ได้เลย ><

*** บล็อคนมสดทอดนะคะ >>> นมสดทอด

มาดูขั้นตอนการทำกันได้ ที่ลิ้งนี้นะคะ

เฟรนช์โทสต์กับมาร์ชแมลโลว์ นมสดทอด

คาราเมลคัสตาร์ด แบบไม่ต้องอบ,นึ่ง ง่ายๆและอร่อย

คาราเมลคัสตาร์ด

อันดับแรกคะ เตรียมอุปกรณ์

- หม้อ กระชอนกรอง ถ้วยตวง ช้อนตวง 
- ถ้วยใส่คาราเมลคัสตาร์ด ( ใช้พิมพ์โลหะ หรืออุปกรณ์ที่ทนความร้อนนะคะ เพราะคาราเมล มันร้อนเกิน 100 องศา )

วัตถุดิบ 

 ตัวคัสตาร์ด

นมจืด  1 กล่อง ( ประมาณ 250 ml )
ไข่ไก่  2 ฟอง  ( เบอร์ 3 จะได้ไม่คาวมากครับ )
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ( เพื่อเพิ่มความมันและหอม )
เจลาตินผง  1 1/2 หรือ 2 ช้อนชา ( ถ้า 2 ชช เนื้อจะแน่นๆ นุ่มๆหน่อย แต่ผมใช้ 1 1/2 ชช )
( อาจเพิ่มกลิ่นวนิลลาได้ครับ ตามชอบ เพิ่ม 1 ช้อนชา )

  ตัวคาราเมล

น้ำตาลทราย  4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  2 ช้อนโต๊ะ ( เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินครับ )
( ถ้าอยากให้เค็มๆใส่เกลือได้ครับ ใส่ปลายช้อนชานะครับ นิดหน่อย )

วิธีทำ

1.ใส่ส่วนผสมของคาราเมลลงไปตั้งในหม้อครับผม ใช้ไฟกลาง ( ถ้าให้ดีคนๆน้ำตาลกับน้ำก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน ครับ ) ให้ตัวคาราเมลเดือด กลายเป็นสีน้ำตาลทอง นะครับ ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก ตอนนี้ต้องระวังกระเด็นนะครับ เทลงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์  พักไว้ แล้วมาทำคัสตาร์ดต่อ 

2.ใส่นมจืด น้ำตาลทราย นมข้น ตั้งไฟ แล้วหันมาตอกไข่ ตีให้เข้ากัน ระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว แล้วแบ่งนมจากหม้อมาใส่ในเจลาติน สักสองช้อนโต๊ะ มาคนให้เข้ากันพักไว้ 

3.แล้วหันกลับไปดูนมที่ต้ม ต้มจนขอบนมเริ่มปุดๆ ยกนมแบ่งเทใส่ในส่วนของไข่  แล้วเทส่วนของไข่ที่ผสมนมลงในหม้อ แล้วใส่เจลาตินครับ เปิดไฟเบาแล้วกวนตลอดๆ ป้องกันไข่เป็นลิ่มๆ กวนต่อสักห้านาที หรือจนกว่ารู้สึกว่าข้นขึ้นแล้ว ยกขึ้นจากเตา

4.มือที่ไม่ถนัด ถือกระชอนกรอง วางไว้เหนือพิมพ์นิดหน่อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบาๆกระชอนจะกรองเอาเศษลิ่มๆออกครับ แล้วช่วยให้เนื้อเนียน ไม่มีฟองอากาศ อยู่ในเนื้อคัสตาร์ดด้วย

5.เมื้อเทใส่พิมพ์หมดแล้ว พักให้เย็นลง แล้วแช่ตู้เย็นครับ สักครึ่งชั่วโมงก็กินได้ครับ เพียงแค่คุณคว่ำ คัสตาร์ดลงบนจาน >< 


เนื้อสัมผัสที่ได้อาจไม่แน่นเหมือนคัสตาร์ดแบบอบ หรือนึ่งนะคะ แต่จะดึ๋งๆแบบพุดดิ้งค่ะ ลองทำดูนะคะ

มาดูกันด้วยคลิปวิธีทำกันค่ะ
ตามลิ้งนี้มาเลย
caramel custard FREEDOMFOOD